Penerapan Ekonomi Sirkular Melalui Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Tempe Okara di Desa Kemoning, Klungkung Bali
DOI:
https://doi.org/10.32332/dedikasi.v8i2.11592Keywords:
Ekonomi Sirkular, Makanan Fermentasi, Mikroflora Usus, SeratAbstract
Penerapan ekonomi sirkular dapat dilakukan dengan memanfaatkan sisa hasil pembuatan tahu, yaitu okara, yang masih mengandung nutrisi dan serat sehingga bermanfaat bagi kesehatan saluran cerna. Oleh karena itu, tim pengabdi memberikan edukasi kepada Kelompok Wanita Dian Kristawati di Desa Kemoning, Kabupaten Klungkung, Bali, mengenai pengolahan okara menjadi tempe. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memberdayakan kaum ibu agar mampu mengolah okara menjadi tempe sebagai pangan keluarga sekaligus mendukung penerapan ekonomi sirkular. Metode yang digunakan berupa edukasi mengenai penerapan ekonomi sirkular, pembuatan tempe okara, serta manfaatnya bagi kelestarian lingkungan. Tingkat pengetahuan peserta diukur menggunakan pre-test dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta, yang ditunjukkan oleh kenaikan persentase jawaban benar dari 53,9% pada pre-test menjadi 58,8% pada post-test. Selain meningkatkan pengetahuan, kegiatan ini juga meningkatkan keterampilan kaum ibu dalam mengolah okara menjadi tempe sehingga berpotensi mengurangi limbah, meningkatkan pemanfaatan pangan lokal, dan mendukung pemenuhan serat keluarga. Dengan demikian, kegiatan pengabdian ini mendukung implementasi ekonomi sirkular melalui pemberdayaan masyarakat dan pemanfaatan limbah tahu menjadi produk pangan bernilai tambah.
Downloads
References
Afifah, D. N., Rahma, A., Nuryandari, S. S., Alviche, L., Hartono, P. I., Kurniawati, D. M., Wijayanti, H. S., Fitranti, D. Y., & Purwanti, R. (2019). Nutrition Content, Protein Quality, and Antioxidant Activity of Various Tempeh Gembus Preparation. Journal of Food and Nutrition Research, 7(8), 605–612. https://doi.org/10.12691/jfnr-7-8-8 DOI: https://doi.org/10.12691/jfnr-7-8-8
Apriani, E. F., Ahmadi, A., & Hardestyariki, D. (2022). Sriwijaya Journal of Community Engagement and Innovation Utilization of Tofu Solid Waste into Healthy Food Products with Economic Added Value in Semambu Island Village, Indralaya, South Sumatra. Sriwijaya Journal of Community Engagement and Innovation, 1(2), 67–75. https://doi.org/10.00000/sajcei.2022.00
Asfyra, I. B., Zulkardi, Somakim, Kurniadi, E., Sukmaningtyas, N., Helen, R., Efriani, A., Sari, E. F. P., Aini, I. N., Edwar, Fitriani, S., & Nusantara, D. S. (2023). Pelatihan Pendesaian Perangkat Pembelajaran Berbasis Pendidikan matematika Realistik Indonesai (PMRI) di SMK Kelas X Pada Konteks Busana. Jurnal Pengabdian Masyarakat Pamong, 2(1), 1–7. https://ejournal.unitaspalembang.com/index.php/jpm
Darwis, N., Efendi, R., & Julhadi. (2024). Bentuk-Bentuk Tes dan Karakteristiknya. In Jurnal Ilmiah Kajian Multidisipliner (Vol. 8, Issue 12).
Falisha, S. N., Amaliasari, N., Salsabila, H., Sajati, S. S., Amanda, D., & Dwiyanti, R. (2025). Analisis Faktor Penyebab Kerusakan Pada Tempe Di Rumah Tempe Indonesia. In Jurnal Ilmiah Multidisiplin Terpadu (Vol. 9, Issue 5).
Gusvita, R., Simamora, F., Unedo Hutahaean, R., Khalila, S., Ry Namanya, N., Efraim Munthe, G., Teknologi Industri, F., Teknologi Sumatera Jl Terusan Ryacudu, I., Hui, W., Agung, J., & Selatan, L. (2025). Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu Menjadi Nata De Soya untuk Mengantisipasi Potensi Pencemaran Lingkungan. MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 9(1), 63–72. https://doi.org/10.25170/mitra.v9i1.6492 DOI: https://doi.org/10.25170/mitra.v9i1.6492
Hanifah, L., & Zebua, E. S. (2022). Pelaksanaan Edukasi Kader Dasawisma di Kota Administrasi Jakarta Timur Mengenai Vaksinasi Pada Kondisi Dengan Komorbid. Jurnal Pengabdian Kesehatan Komunitas, 2(3), 210–214. https://doi.org/10.25311/jpkk.vol2.iss3.1314 DOI: https://doi.org/10.25311/jpkk.Vol2.Iss3.1314
Hidayah, A. P., Sari, L. E., Dini, M., Aulia, N., Rakeen, M., & Pratama, M. F. (2024). Pelatihan Berwirausaha dalam Bidang Kuliner dengan Menggunakan Modal Minimal. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 3(2), 51–56. DOI: https://doi.org/10.56184/jpkmjournal.v3i2.386
Kinanti, A. Z., Purwanti, Y., & Nurwati. (2024). Pendampingan Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu sebagai Olahan Brownies di desa Parereja.
Lestari, E. Y., Diningrum, M. M., & Haqiqi, L. I. (2019). Pengembangan Nilai Tambah Ampas Tahu Bernilai Ekonomi melalui Pemberdayaan Masyarakat Desa Dadirejo Pati. Abdimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 23(2), 175–181. https://doi.org/10.15294/abdimas.v23i2.19916
Lestari, N. P., Arifiani, R. S., & Rumijati, A. (2024). Branding dan Packaging Produk Jamu Instan Sebagai Penguat Ekonomi Keluarga Kelompok Matahari Dusun Ngandat-Batu. Studi Kasus Inovasi Ekonomi, 8(1), 69–76. http://ejournal.umm.ac.id/index.php/skie DOI: https://doi.org/10.22219/skie.v8i01.32895
Magdalena, I., Aqmarani, A., Nurhalisa, N., & Syahra, N. P. (2023). Perbandingan Penggunaan Tes Objektif dan Tes Subjektif terhadap Hasil Belajar. YASIN, 3(4), 710–720. https://doi.org/10.58578/yasin.v3i4.1316 DOI: https://doi.org/10.58578/yasin.v3i4.1316
Masyhura, M., Rangkuti, K., & Fuadi, M. (2019). Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu Dalam Upaya Diversifikasi Pangan. Agrintech: Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 2(2), 52–54. https://doi.org/10.30596/agrintech.v2i2.3660 DOI: https://doi.org/10.30596/agrintech.v2i2.3660
Pudyastuti, E., Dewi, S., Sari, P., Jilan, T., Yahya, A., & Tasbita, K. T. (2025). Upaya Peningkatan Pemahaman Pencegahan Infeksi Pada Guru Dan Wali Murid SD Muhammadiyah 3 Kota Tangerang. Jurnal ABDI, 10(2), 237–242.
Sudrajat, A., Susanto, D., Marhaeny Nur Isty, G., Studi Manajemen, P., Ekonomi, F., Mercu Buana Yogyakarta, U., Studi Penyuluhan Peternakan dan Kesejahteraan Hewan, P., & Pembangunan Pertanian Manokwari, P. (2025). Penerapan Ekonomi Sirkular melalui Sistem Pertanian Terpadu berbasis Zero Waste untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan di Desa Sendangtirto, Berbah, Kabupaten Sleman Yogyakarta. Journal of Sustainable Agriculture Extension, 3(1), 14–21. https://doi.org/10.47687/JoSAE.v3i1.1238 DOI: https://doi.org/10.47687/josae.v3i1.1238
Supratiwi, E., Hakim, L., Kurniawan, E., & Muhammad. (2023). Pembuatan Tempe Berbahan Dasar Ampas Tahu Dengan Proses Fermentasi Dengan Menggunakan Ragi (Ryzopus oryzae). Chemical Engineering Journal Storage, 3(1), 129–138. DOI: https://doi.org/10.29103/cejs.v3i1.10219
Susanti, D. A., Syach, C. A., Venta, A., Putri, N., Maulanasari, D., Salomo, T., Fitria, L., Prasetyo, M. J., Lailia, S. A., Halimah, S., Wahyuni, P., Karolina, C., Maufirah, F. N., Nurfadila, R. A., Eka, A., Yuniar, A., Nurhadi, M., Fitrianingsih, W., Kusuma, M. A., & Sonia, D. (2025). Pencegahan Stunting melalui Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Ampas Tahu dalam Program PEDULI di Desa Sumberdanti, Kecamatan Sukowono, Kabupaten Jember. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(2), 1117–1124. https://doi.org/10.31949/jb.v6i2.11494
Unzilatirrizqi, Y. E. R., & Rizkiyani, S. S. (2022). Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu menjadi Bolu Batik Kukus terhadap Tingkat Kesukaan. JIIP: Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 5(7), 2573–2578. http://Jiip.stkipyapisdompu.ac.id DOI: https://doi.org/10.54371/jiip.v5i7.720
Wowor, M. A. M. (2023). Keterlibatan Perempuan dalam Ekonomi hijau Guna Mendukung Pemulihan Ekonomi Nasional. Jurnal INADA: Kajian Perempuan Indonesia di Daerah Tertinggal, Terdepan dan Terluar, 6(2), 111–125. https://doi.org/10.33541/ji.v3i1.1902 DOI: https://doi.org/10.33541/ji.v6i2.5453
Yudha, E. P., Saidah, Z., & Dina, R. A. (2025). Circular Economy and Food Security: The Strategic Role of The Yard in Participatory Rural Planning. Jurnal Ilmiah Mahasiswa: Agrofino Galuh, 12(2), 1135–1147. DOI: https://doi.org/10.25157/jimag.v12i1.16158
Yulistika, E., Suprihatin, & Purwoko. (2023). Potensi Penerapan Konsep Ekonomi Sirkular untuk Pengembangan Industri Tahu yang Berkelanjutan. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 33(3), 254–266. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2023.33.3.254 DOI: https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2023.33.3.254
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Purwaningtyas Kusumaningsih, Ni Made Erpia Ordani Astuti, Rai Gina Artaningrum, Ni Komang Saraswati, Wisnu Aria Wardana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
All articles in the DEDIKASI can be disseminated on condition that they still include the identity of the article and the source (DEDIKASI). The publisher is not responsible for the contents of the article. The content of the article is the sole responsibility of the author.
Authors who publish this subject agree to the following terms:
First, the Authors retain copyright and grant the journal right from first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
Secondly, the authors can enter into a separate or an acknowledgment of its initial (e.g., post-institutional repository or publish it in a book) publication in this journal.
Third, the authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) before publishing work is cited.
